烟熏鹿
卷是用煮好的鹿撕成丝，而后将油豆
摊开，将鹿丝与荆芥叶一起放在豆上卷起来，而后用
清封
，而后上锅蒸煮。话音刚落，诸位大人们纷纷
，这
菜有时不是盲目堆积
材，还有要些思索在里。怎么会没有自己！
对面等候结果的正店老板们纷纷趴在窗
瞧这边的情形，见小厮只不过端了四
菜过去便嘲笑了起来。本是个客气话，谁知福王立即不客气：“正好肚中空空，叨扰诸位蹭一顿饭。”说罢毫不客气坐下就不走了。
“一定是……”唐卫脑
转了几转，“一定是因着她家的菜式少的缘故，不像我们各个十菜八菜，自然夹几筷就没了！对，一定是这样！”大人们恍然大悟，回想起这
菜果然
胗脆
，原来是白酒的作用。爆炒
胗里面胗被切成小条，咬下去磕噌磕噌十分过瘾，麻香十足。尚酿局的大人清清嗓
：“这次品评
来的第一名，便是康娘正店。”什么？没想到这康娘
居然是第一，唐卫目瞪呆，更何况适才那些听见他说话的老板们纷纷回看他。
神中有揶揄，有幸灾乐祸。这边评选的屋内不知外
的
闹，有大人先笑：“这康娘菜式如何还不知，可他家新的采薇酿是从前那位赫赫有名的仙云居士酿造的，与从前的仙云酿相比，最大的特是少了那一丝果香，多了一丝清冽之味，诸位可先尝一尝。”这……诸多官吏们起
见礼，旋即当的大人客气：“福王殿下可要留下与我们一起品评？”怎么可能！
诸位官吏们虽觉得奇怪，但想着可能福王要照顾哪位正店老板，却都不反对，客气让了个中间的位
于他，等着他待会开。却也各个都在心里嘀咕：这品评为着客观公正都用不记名方式，大人们一会投票都是自己写好往纸箱里投的，若有人不给福王面，福王可无法追责这可如何是好？酒蒸蛤蜊里
带着淡淡的雪白汤
，上面撒着一层切得细细的香葱末，瞧上去极其
观，蛤蜊里的沙都吐得
净，吃起来毫无砂砾
，满鲜。慈姑仍旧是笑
：“我去完菜便来。”不卑不亢，反倒叫那个人惹了个没脸。尚酿局的大人们正等待厨
们菜，福王忽得一卷帘
来：“听闻你们在拼选正店，本王正好路过便来瞧瞧。”“下一位，康娘
脚店。”福王吃得津津有味，可非但他如此想，在场的每位大人在吃完属于自己品评的那一小碟之后，都忍不住叫小吏再给自己盛一碟。
这……！
唐卫一向顺风顺
，哪里受过这等羞辱？慈姑一
门就见福王前的盘堆着
如小山的蛤蜊壳，见她来还趁着无人打量冲她得意眨眨，慈姑愣了一愣，却不知这位活宝是如何寻到这里的。却又很快收敛神情，专心解释起自己所每菜来。那位老板讪讪
了屋，便有人小声笑话他：“一个大老爷们笑话一个小娘，真够损的。”叫他如坐针毡。“也可怜，又当掌柜的又当厨
。”他们这些人正店比试都恨不得拿
自己压箱底的本事，又为着获胜的赢面能大些都准备了许多菜式，瞧着慈姑只有四碟菜纷纷鄙夷了起来。这次品评的酒菜却不能是简单的酒菜，而是要上好的下酒菜，旁边还
上各家正店酿造的酒。偏偏名单宣布完毕，他的酒楼没有中选。
“而酒蒸蛤蜊则在
锅前，酒锅，与猪油翻炒增香，蛤蜊中的腥味随着白酒的蒸发而蒸腾，等到吃时已经不见酒味，只余淡淡酒香。”慈姑解释，“红油猪耳在卤制猪耳时加些白酒可去腥味，还能使得猪耳更易烂。烟熏鹿卷鹿鲜
便是腌制前用白酒细细
。我这四菜虽少，却用了酒。而且每一菜都是酒的下酒菜。”“这第一
辣炒胗在炒制中途用白酒浇锅沿，而后引起大火，使得内外升温，
大的温度使得胗快速熟透，很快便能锅，使得这胗不用炒太久，整菜又又脆。正是白酒的妙用。”慈姑笑。可谁也比不过福王手快，他都不用小吏，自己上手去盛了一碗酒蒸蛤蜊。
福王毫不犹豫就赶
拿起筷。福王也分了一盏，他尝了尝采薇酿，当即赞好：“倘若作比方，仙云酿似
日芳草萋萋，少男少女兴致
去踏青，采薇酿便似空山新雨后，千帆过尽万
景明，当真是对得起洛
杜家的名。”他可是事先给那些大人们送了一圈唐妃送
的内造心，为的就是敲打他们！哦？除了本次主题自己还额外赋予了其他的意义？果然在座的各位大人都格外
兴趣，再加之这着实好吃，便竖起耳朵听了起来。正店老板们正等着瞧
闹，谁知只见小厮从屋里端来的盘居然四个全是空的。“莫非……康娘
的菜很合大人们的胃？”有人终于忍不住说了大家心中的困惑。再在铁锅里放
白糖，铁架上铺竹帘，放上蒸锅里来的鹿卷开始火烤白糖，利用白糖炙烤后的烟雾熏制后再切片摆盘。他们纷纷目瞪
呆，那些嘲笑康娘的人不说话了，适才他们可一家家都瞧在里，那些送去的盘等端来都与先前差不了太多，每位大人都是浅尝辄止，没有谁家的菜式能被吃个
光。红油猪耳则红油
艳，却只是艳而不辣，只瞧着刺激
。吃起来糯
的猪与脆生生的脆骨结合在一起，叫福王忍不住端起旁边的采薇酿喝了一。啊！过瘾！“各位大人，我这四
菜除了是下酒菜之外，还有一妙：四菜里面酒用在了不同环节，请容我来。”嘴上这么说着，心里却渐渐升起了一
不祥的预。这时便到厨
面解释菜品的时机，便有人将康娘带来。他迫不及待放
嘴里，鹿卷外致，里鹿质实，吃起来卤香十足，而荆芥清冽的滋味给
尖带来清新的
验，不断刺激着味
。谁知
福王坐下也不说一句话，只安心吃菜，倒叫诸人惊讶不已。“这小娘
可太寒碜了些。”福王从未见过这等新奇的菜式，因此第一筷
就投向了烟熏鹿卷，熏成金黄
的鹿卷泛着
合光泽，上还浇着一层茱萸红酱。娘
，怎的不与我们喝茶？”说话间外
的小吏端来康娘好的菜式：“爆炒胗、红油猪耳、酒蒸蛤蜊、烟熏鹿卷四菜。”